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Buenos Aires, Argentina. “Es un lugar pensado para amigos, por amigos”, con estas palabras describen el gasteiztarra Iñaki Xalaberri y el bizkaino Luciano Ibagaza su proyecto 'Eusko Gudariak'. “Un sitio donde llegar y sentirte como en casa, así lo sentimos y así lo expresamos en cada pincelada dada en el salón, en cada tornillo amurado a esas paredes añosas”.

La inauguración de 'Eusko Gudariak' fue el pasado 1 de diciembre y así lo presentaron sus responsables en la carta de invitación: “Si bien estamos lejos de nuestra patria, la estamos haciendo a la lejanía, compartiendo sabores y texturas que con solo cerrar los ojos nos trasladan a una herriko taberna en Bizkaia, a un jateko etxea en Araba, a un ruedo en Nafarroa, a un caserío en Lapurdi, a un atardecer en Zuberoa, a una sagardoa en Gipuzkoa”. Además de ello, los propietarios de este nuevo restaurante manifiestan una postura política definida: “somos abertzales y borrokalaris, en el salón comedor se pueden ver ikurriñas, banderas de los presos vascos y un retrato de Sabino Arana”, explica Iñaki Xalaberri a EuskalKultura.com.

Con el objetivo de garantizar la calidad en su oferta, los responsables de 'Eusko Gudariak' afirman contar con “los mejores proveedores de materias primas presentes en el mercado”. Destacan asimismo que el chef Iñaki Xalaberri ha realizado sus estudios en Le cordon bleu. Durante los últimos años se ha desempeñado como cocinero en el restaurante Revividor, de Gasteiz, y en el del Centro Laurak Bat de Buenos Aires.

'Eusko Gudariak' está en el centro de la ciudad autónoma de Buenos Aires, al 1400 de la calle Yrigoyen, en el barrio de Monserrat. El local tiene capacidad para unas 35/40 personas y está abierto todas las noches de la semana – excepto los domingos – de 20 a 24hs. Las reservas se pueden realizar al teléfono 4381-4779. 'Eusko Gudariak' también está en Facebook: Jateko Etxea Eusko Gudariak.