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Leioa, Bizkaia. El libro 'Cocinar a ciegas', desarrollado por José Ángel Iturbe y su equipo de profesores y colaboradores de la Escuela de Hostelería de Leioa, utiliza el microondas como herramienta principal, para que las personas invidentes puedan cocinar sin ningún tipo de riesgo. Manejando sus dos parámetros básicos, el tiempo y la temperatura, los usuarios de este libro podrán aprender a cocinar el centenar de recetas que presenta la publicación.

Utensilios tradicionales como pucheros o el horno tradicional desaparecen por completo de las recetas, por lo que el libro puede resultar atractivo no solo a las personas con deficiencia visual, sino también a cocineros incipientes o personas que carezcan de tiempo suficiente para elaborar complicados platos.

Premio Gourmand World Cookbook Awards

'Cocinar a ciegas' fue premiado el pasado 13 de abril en los Gourmand World Cookbook Awards celebrado en Londres (Inglaterra) con el premio especial del jurado, que destacó el trabajo como 'excepcional y una carrera culinaria sobresaliente'.

El libro se publicó el año pasado tras una iniciativa presentada por la ONCE de Bizkaia para revitalizar los talleres destinados a personas con deficiencia visual. Según explica José Ángel Iturbe, 'el objetivo, el de que los ciegos pudiesen cocinar, se está cumpliendo'. Es más, 'los monitores de la ONCE están trabajando con el libro y nos sentimos muy satisfechos', agrega.

Cursillo para ciegos

José Ángel Iturbe y su equipo de trabajadores organizó un cursillo para comprobar si lo que se recogía en el libro servía a los invidentes. La ONCE presentó dos personas: una que era totalmente ciega y otra que tenía el 80% de invisibilidad. 'Se amoldaron perfectamente', recalca Iturbe.

La Escuela de Hostelería de Leioa tiene más de 25 años de experiencia en el sector hostelero. Entre sus ofertas destacan los cursos de formación, especialmente los relacionados con el mundo de la hostelería y la restauración. Quienes de seen adquirir el libro, pueden hacerlo aquí.

Enlaces relacionados

Escuela de Hostelería de Leioa
www.gastronomiavasca.net/topics/escuela

Gourmand World Cookbook Awards
www.cookbookfair.com