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Ciudad de México, México. El pasado jueves, 15 de octubre, tuvo lugar la primera edición de ‘Jamädi lagun’, actividad gastronómica creada y organizada conjuntamente por la Licenciatura en Gestión Gastronómica y Arte Culinario de la Universidad Mondragón México y Euskal Etxea de México. La propuesta consistió en la elaboración de pintxos que debían cumplir un especial requisito: fusionar la cocina tradicional vasca y la mexicana queretana. Tanto el diseño del menú, como la presentación y el servicio estuvieron a cargo de estudiantes de la Licenciatura, quienes deleitaron a los comensales, medio centenar de socios y amigos de la Euskal Etxea.

“Hace ya un tiempo que estamos en diálogo con el rector de la Universidad Mondragón en México, el ingeniero Arturo Alvarado, para elaborar un proyecto que añada valor a ambas instituciones. La gastronomía es un buen punto de encuentro, que permite además ofrecer experiencia profesional real a los alumnos. La fusión de ambas culturas, la vasca y la queretana, se da en el menú pero también en el nombre del proyecto. Jamädi significa ‘gracias’ en otomí, lengua prehispánica del estado de Querétaro (donde se encuentra la sede de la Universidad) y ‘lagun’, amigo, en euskera”, explicó a EuskalKultura.eus Marta Cantabrana, vicelehendakari de la euskal etxea de CDMX.

Cocineros-Estudiantes de la Universidad

Variedad de pintxos elaborados para la primera edición de ‘Jamädi lagun’

Unos 50 comensales, pertenecientes a Mexikoko Euskal Etxea, disfrutaron del menú

Integrantes de la Euskal Etxea junto a alumnos, profesores y autoridades de la Universidad

El evento ‘Jamädi lagun’ fue acompañado no solo por autoridades de la casa vasca sino también por la vicerrectora de la Universidad Mondragón en México, Patricia Lázaro, más un equipo de profesores y profesoras. Además de la propuesta gastronómica, que contó con la participación del cluster vitivinícola de Querétaro como patrocinador de algunos de los vinos, el programa ofreció un recital de flauta barroca.

“La puesta en marcha de un proyecto conjunto de nuestra euskal etxea con la Universidad tiene también como objetivo transmitir lo que consideramos que un centro vasco debe ser: no solo el lugar para preservar nuestras tradiciones sino también una casa abierta, para compartir esas tradiciones, acercarlas a las nuevas generaciones y que dialoguen con la cultura del país que nos acoge”, expresó Cantabrana, quien además anticipó que ‘Jamädi lagun’ busca convertirse en una propuesta a repetir en los proximos años.

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